1 - Beets have been a hot topic on the Well blog this week as readers debate the merits of this improbable superfood.

Tuần này, củ cải đường đã trở thành đề tài nóng trên Well blog, khi nhiều độc giả tranh luận về giá trị của loại thức ăn siêu hạng giời ơi đất hỡi này.

2 - Beets are loaded with nutrients and phytochemicals. Some readers love them, while others have said “yuck.'’ I confess that I have never cooked, shredded or otherwise prepared a beet in my home, but I now wonder if I’m missing out. I asked one of the country’s leading experts in beets, Irwin L. Goldman, professor of horticulture at the University of Wisconsin in Madison, why beets get no respect.

Củ cải đường chứa các chất dinh dưỡng và “hoá học thực vật”. Vài độc giả thích chúng, trong khi những người khác kêu “Khiếp!”. Tôi thừa nhận là tôi chưa bao giờ nấu, thái hay chế biến tý củ cải đường nào ở nhà, nhưng bây giờ tôi ngạc nhiên nếu bỏ qua việc này. Tôi đã hỏi một chuyên gia hàng đầu đất nướcvề củ cải đường, Irwin L. Goldman, giáo sư môn làm vườn tại Đại học Wisconsin ở Madison, tại sao củ cải đường không được quan tâm?

3 - “They are sort of a huddled masses kind of food,'’ Dr. Goldman said. “They are thought of as peasant food and old fashioned…. I think people’s association with them is as a canned vegetable or maybe as something they had to eat as a kid.'’

“Chúng là loại thức ăn hổ lốn”. Tiến sỹ Goldman nói. “Chúng được coi là thức ăn quê mùa và lỗi thời… Tôi nghĩ, nhiều người liên tưởng chúng như một loại rau đóng hộp hoặc có thể là thứ gì đó họ phải ăn như trẻ con”.

4 - But Dr. Goldman is a beet-believer. “They really are wonderful, and there are a lot of good things you can do with them,'’ he said.

Nhưng, TS. Goldman là một tín đồ của củ cải đường. “Chúng thật tuyệt và có bao thứ tốt lành mà bạn có thể làm ra từ chúng”. Ông nói.

5 - To hear more about beets — their fascinating history, why they’re good for you and a simple but tantalizing beet recipe — listen to our conversation by clicking on the podcast link below. 

Để nghe về củ cải đường nhiều hơn - về lịch sử quyến rũ của chúng, tại sao chúng tốt cho bạn và về một công thức chế biến củ cải đường đơn giản nhưng quyến rũ – hãy lắng nghe cuộc trò chuyện của chúng tôi bằng cách nhấn vào “podcast”** bên dưới.

** Podcast là gì?

Podcast cung cấp các file âm thanh qua mạng Internet. Bạn có thể sử dụng podcast để nghe các file âm thanh bất cứ lúc nào qua máy vi tính hoặc tải các file âm thanh vào các máy nghe nhạc cá nhân (iPod, MP3 player) của mình.

Source: The New York Times